燒焦的月亮

衣索比亞的豆子，第一個會想到就屬耶加雪夫，

明亮的果實酸度，讓它長久在咖啡單中佔有一席之地。

只是......我對於這款豆子總有幾分畏懼，難以掌握的酸度總讓我望之卻步。

最近看到Sidamo產區日曬G3款的豆子，想說再挑戰看看。

魚羊鮮豆日曬豆由於沒有經過手挑，往往呈現大小顆粒不均、碎豆摻雜的狀態，可這完全無損日曬後

每顆豆子所散發出來微妙的平衡感，也是為何獨獨鍾情衣索比亞日曬豆的緣故。

中度烘培的豆子，帶著溫厚的香氣，一絲絲辛辣和土氣，在沖煮時所散發出來成熟果實的咖啡餘韻，

明亮的口感卻又不似耶加雪夫難以控制的酸，它特有的低沉果酸只在入口時稍現，

而後咖啡香氣瀰漫在嘴中，取而代之是花的味道，相較之下日曬豆的風味，比起水洗更加多元。

說到瓜地馬拉安提瓜，一定會想到花神咖啡!!

但是不知道是我技巧不佳還是怎地，每次沖花神味道都不如預期。

此次購入歐舍超高海拔咖啡豆

瓜地馬拉安提瓜 卡杜拉種 Guatemala Antigua Caturra 

純粹想嚐嚐鮮，選了M+ 與M 兩種烘培度 

個人偏好照片中的M full city的焙度，保留較多咖啡原始層次。

M+焙度  苦味略為明顯，果酸幾乎消失不見，body的表現也不如它款咖啡來得醇厚。

M  焙度  口感明亮清爽，略散發香草氣息，甜度非常飽滿外，也表現極佳的酸味平衡感。

不同於一般安提瓜品種，這款高山咖啡的果酸並不搶戲，反倒是擁有明顯的回甘。

Costa Rica
Tarrazu El Conquistador  (La Minita)
 

哥斯大黎加 
塔拉珠 征服者

想想應該是太久沒喝到好咖啡了，這禮拜回台南直奔魚羊

結果店內現貨並沒有我常喝的snowcap。

  

最近收到朋友贈送的牙買加藍山，真的是又驚又喜

因為市面上的藍山咖啡豆都貴的要死，小女子太窮苦買不起，一直沒有機會見識到純正的藍山

這次莊馥禧食品有限公司的藍山咖啡，包裝上面沒有寫哪個莊園、也沒有寫豆子的焙度。

一切都像賭盤一樣開了才知道，打開以後，黑黑小小的豆子一顆顆滾了出來。

  

近期嘗試的豆子，宏都拉斯西部高山Camapara  Lempira小農精選批次

本來到歐舍要買我常喝的哥倫比亞，未料現場只剩下中深焙度的豆子

找來找去店員推薦這款豆子，應該符合我偏好。


這豆子的尺寸較小偏硬、挑選中淺的M焙度，乾豆散發了一股煙草和麵包香

  

在這個濕淋淋的雨天，適逢朋友在綠光森林咖啡館展出他的畫作

我與家人決定造訪這個小而趣的咖啡館。

原本動機是看看畫，咖啡卻整個喧賓奪主變成了主角兒!!

提起了寫blog的興致，決定介紹這個大隱隱於綠林裡的咖啡館

2011 10月久違的咖啡日記

基於偷懶圖便，最近的咖啡都採用手沖完成

沒有太多時間可以清洗塞風壺的濾布，以至於器具帶來新住處後，遲遲未打開

上周到歐舍採買豆子，怪的是現場豆子大部分都是M+~M1的烘培度

歐舍的咖啡客都愛重口味喔!!  好不容易看到花神的豆子....竟然是M1得重烘培..泣!!
  

Guatemala Antigua La Flor Del Caf'e 瓜地馬拉 安堤瓜 花神

常常騎著腳踏車經過，那有樹有風的街巷

紅色小哺哺上架著一把帆布傘!!上頭總落著幾朵美麗的黃花

一日與友人踏入淺淺的玻璃門，喝一口老早就想品嘗的花神

它是一支像茶一樣會回甘的咖啡，口感透明如雪紡紗一樣

意即Body並非那麼的濃厚，微微的甜味和果酸(讓我聯想到西瓜皮)

溫度慢慢下降，果酸味會略略明顯，但是仍分辨的出是好的酸味

 

真的是很神奇的巧合，去年的這個時候~~~我也買了一包耶加雪菲

http://ivana.pixnet.net/blog/post/15572353

上個禮拜小君君到高雄玩耍，不知道是不是良心不安，買了一包咖啡豆回台南給我

她打給我的時候，我正好要去對面的魚羊訂我心愛的雪峰~~~有沒有這麼巧

 

2/28

帶回家的草莓細雪，也不知道是因為千里迢迢的緣故還怎地

竟然比巧克力口味還夠味，有種一口接一口無法停止的欲望~~

香氣四溢加上略甜的口感，無疑是目前吃過三種口味中最令我滿意的。

12/22哥倫比亞娜玲瓏NarinoVS蒲隆地Burundi

今天與朋友相約去一間專賣單品的咖啡店，跳舞的羊

地址:衛民街59號

小小一間，不甚起眼，某次與朋友約吃晚餐，抵達薄荷糖的時候，停車發現

當持下定決心一定得造訪這間可愛的店~~~~

3/20

今天找Djo來幫忙喝一下，仍然香氣不足，可是礙於不能失敗，保守萃取45秒左右

改天來試試咖啡板上的一分半，酸味應該會出來，這豆子從磨到煮，都無法散發迷人的香味

哪ㄟ安捏????

剛剛小玉跑來，又煮了一次，攪拌三次萃取45秒，咖啡約一分半下來，苦味比較鮮明

上個月在生病與意外中度過

新年新氣象，所以剛剛入手了新豆子和新眼鏡

 "衣索匹亞哈拉摩卡"，本月就由它的咖啡香伴我度過啦



1/14

11/28

疑~~~~有人說綠寶石就是依斯肯達~~~是嗎是嗎??我覺得應該不是耶

今天又煮了一次綠寶石~~刻度調粗，豆子的巧克力味跑了出來

很甜啦這隻~~今天沖煮出比較清爽的口感，味道不會太苦，不過舌頭上的澀味仍有一點

香氣很重很重~~還蠻不錯的(朋友說他喝不出澀味耶.......果然每個人的味蕾是不同的)

10/15

最近習慣在晚上煮咖啡 也許是昏黃獨自一人的小空間  讓情感更加得滿溢吧

今天的口感比較不同  三人壺煮一人份果然更需要功力

煙燻的焦味融入咖啡中   味道濃重起來 不復以往輕盈的表現

不過我想這就是這支義式咖啡豆的精隨   香濃的焦甜  回甘力道十足

封壺一陣子

要換地方了  東西收拾收拾

等安排好了繼續我的咖啡日記吧 

義大利回來的黃金咖啡豆   我等著你阿
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8/28

午後刺眼的陽光白閃閃的照入研究室

今天下午的肯亞AA與平時不同

使用聞香法蒸煮出來的紅褐色液體....閃耀緞帶般的光澤

我貪婪的攪拌著手中的黑檀木，像小孩逛糖果店

仔細嗅著每一階段的氣味